Födelsedagsfika

Igår fyllde min älskade sambo 31 år, så då var det dags för födelsedagskalas! Jag minns så väl Andreas 30-ård dag förra året. Då hade vi vetat att jag var gravid i en vecka och den här dagen, för ett år sedan, skulle vi på vårt första MVC-besök och ultraljud. Minns ni?
Idag har vi en underbar liten tjej på 10 månader som bara är några veckor från att gå själv. Helt galet!

En födelsedag av denna rang måste naturligtvis firas och igår blev det fika med svärföräldrar, gammel mormor/morfar samt gammel farmor. Tårta och vaniljbullar blev det. Köpte fika denna gång eftersom vi haft så mycket annat att stå i på sistone. I vanliga fall brukar jag ju baka själv men denna gång var det faktiskt både skönt och gott med köpt fika!

Imorgon åker vi till Örebro tills på onsdagskväll och sedan ska jag bjuda er på ett riktigt smarrigt recept när vi kommer hem!

Kram Karin

Sååå god förrätt/dessert – Friterad camembert!

Ett supersnabbt inlägg i raketfart blir det nu! I helgen åt vi nämligen världens godaste förrätt/dessert – friterad camembert med friterad persilja och hjortronsylt. En riktig 70-tals klassiker med andra ord! Jag älskar ost och friterad ost, det kan väl knappast bli mycket godare?!

Jag har ju fått en fritös av min kära sambo och mina svärföräldrar men den står på tok för mycket oanvänd för tillfället. I helgen åkte den iallafall fram eftersom vi skulle göra pommes till middagen och då passade jag på att köpa (visserligen färdigpanerade) camembert-bitar till mig och sambon. Det blev såååå gott!

Nästa gång ska jag dock ta mod till mig att panera min egen camembert istället, eller varför inte göra mozarellasticks när jag ändå är igång? Jag har provat att fritera ost EN gång och det gick åt fanders. Jag hade ost i hela fritösen efteråt… Måste dock ge det ett litet försök till Jag återkommer med resultatet!

Hur går det för er? Ni har väl nominerat mig till tusen här till höger, till Vaniljimportens tävling? Om inte så finns fortfarande chansen att göra det här!

Kram Karin

Årets kock 2012!

Uj uj uj, det höll jag helt på att missa! Jag satt och spelade poker som bäst när jag kom på att Årets kock 2012 håller på för fullt. Det kan jag ju verkligen inte missa! I år sänder de tyvärr inget sammandrag på TV utan man får följa tävlingen live här! In och kika med er om ni inte gör det redan

Hejja alla duktiga kockar!:-D

Kram Karin

Heta Thai-nudlar med kyckling

På sistone har jag blivit lite smått insnöad på att laga kinesiskt/thai här hemma, det är ju så himla gott! Därför tänkte jag att jag bara måste få tipsa er som ett såååå gott recept på nudlar som vi lagade i fredags kväll. Med en del hetta, en massa goda grönsaker och kyckling kan det liksom inte gå fel, och det här var verkligen inte sista gången jag lagade dessa nudlar!

Heta Thai-nudlar med kyckling och cashewnötter
(4 personer)

1 paket risnudlar
50 g cashewnötter
3 vitlökar solo (eller 7 vitlöksklyftor)
2 stora kycklingfiléer
1 röd paprika
1 röd lök
1 purjolök
1 broccolistånd
50 g sockerärtor
1 dl ostronsås
1 tsk fisksås
5 msk sweet chili sås
2 dl vatten
1 tsk socker
4 msk potatismjöl

Gör såhär:
Strimla kycklingfiléerna och blanda dem med potatismjölet.
Skala löken och skär i smala klyftor.
Strimla paprikan och purjolöken.
Skär broccolin i små buketter.
Skala och hacka vitlöken fint.
Hetta upp rapsolja i en stor gryta och lägg i kycklingen. Fräs tills den är nästan klar.
Lägg i vitlökshacket, rödlök och broccolibuketterna och låt fräsa några minuter till.
Tillsätt ostronsås, sweet chili sås, fisksås, socker och vatten och låt puttra några minuter.
Tillsätt paprika, purjolök och sockerärtor, koka ytterligare ca 3 minuter och dra sedan av från värmen.
Koka upp vatten till risnudlarna och koka dem enligt anvisningen på paketet.
Blanda nudlarna med kycklingwoken och servera i skålar med cashewnötter på toppen.

Jag är verkligen svag för den här sortens mat och skulle säkert kunna äta det flera gånger i veckan, om det nu inte vore för att vi är fler i den här familjen
Prova, om ni inte redan gjort det! Det är smarrigt!

Glöm inte att nominera mig till Vaniljimportens tävling! Nominera här!

Kram Karin

Leif Mannerströms kycklingrullader

Äntligen fredag igen! Veckans bästa dag om ni frågar mig
Har ni bestämt vad ni ska äta till middag ikväll ännu? Om inte så får ni här ett bra tips; kycklingrullader på Leif Mannerströms vis. Vi testade dessa förra veckan och de blev verkligen kanongoda! Egentligen ska man använda de nya tunna kycklingfiléerna som nyligen lanserats i butikerna, men jag filéade helt enkelt vanliga kycklingfiléer väldigt tunt och det gick kanonbra det med.

Leif Mannerströms kycklingrullader
(4 personer)

4 st kycklingfiléer
1 gul lök
1 pkt bacon
2 msk fransk senap
1 dl hackad persilja
5 dl kycklingbuljong (5 dl hett vatten + 2 msk fond)
1 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk smör
Salt & peppar
Grillspett

Gör såhär:
Strimla bacon och lök.
Stek i smör tills de fått färg.
Blanda i senap, persilja och salt & peppar.
Skär kycklingen på längden tunt så det blir ca 3-4 delar per filé.
Lägg baconblandningen på varje filé och rulla ihop.
Sätt i grillspetten så de hålls ihop.
Bryn rulladerna i smör tills de fått färg.
Tillsätt buljonen och låt puttra i 15 min.
Ta ur rulladerna.
Häll i creme fraiche och grädde i buljongen.
Värm upp.
Mixa med en stavmixer till en skummig sås.

Jag serverade rulladerna med potatismos, kryddat med parmesanost. Suveränt gott! En kanonrätt till fredagsmyset om man tröttnat på tacos

Ni glömmer väl inte att nominera min blogg på Vaniljimportens hemsida? Ni kan nominera mig här! Tack!!

Kram Karin

Kycklingkebab i pitabröd

Här hemma har mamma vaknat två dagar i rad nu med en helt vansinnig halsont, feber och ont i bihålorna. Imorse var värsta morgonen och inga halstabletter eller värktabletter hjälpte. Ringde vårdcentralen kl 9:00 för att få komma och göra ett test för halsfluss och får beskedet att de ska ringa tillbaka kl halv fem i eftermiddags. Ingen tid fick jag idag såklart utan jag får minsann ringa imorgon igen kl 8:00. Suuuuck! Alltså ännu en natt av detta halsont från helvetet! Blä

Som tur var hade jag lite starkare värktabletter hemma så nu är det åtminstone överkomligt. Lyckades dessutom fixa en riktigt god middag bestående av hemmagjord kycklingkebab. Underbart god blev den och smakade verkligen som kebab man köper i smaken!

Jag höftade med måtten så därför skriver jag inga mått till marinaden. Kör på efter smak istället så får ni den precis som ni vill ha den!

Kycklingkebab
(2 fyllda pitabröd)

Kycklinglårfilé, ca 400 g
1 bananscharlottenlök (stor)
Sallad
Tomat,
Avocado
Gurka
Majs
Rödlök

Till marinaden:
Rapsolja
Lite kinesisk soya
2 pressade vitlöksklyftor
Chilipeppar
Gurkmeja
Spiskummin (Denna har majoritet!)
Koriander
Svartpeppar
Honung
Salt

Gör såhär:
Strimla kycklingen fint.
Rör ihop allt till marinaden och smaka av den.
Blanda kycklingen med marinaden och låt marinera i minst 1 timma.
Strimla sallad, tomat, gurka och lök och blanda tillsammans med majsen till en sallad.

Gör en vitlökssås genom att blanda 2 dl creme fraiche, 3 pressade vitlöksklyftor, grovmald svartpeppar och salt.

Servera kycklingen med sallad (Sallad, tomat, gurka, majs, rödlök), vitlökssås och pitabröd eller tortillabröd att fylla. Sååå gott och verkligen kanonlätt att göra egen kebabkrydda! Testa själva!

Kram Karin

Vaniljimporten – Vinn vaniljstänger!

Nu anordnar Vaniljimporten en tävling för 12 bloggare där även ni läsare har möjlighet att vinna!

8 matbloggare går till final och det är ni läsare som avgör vilka det blir genom att nominera en blogg. Jag hoppas naturligtvis av hela mitt hjärta att ni vill nominera just min blogg ”En Smak Av Karin”!

Nomineringen sker genom att du klickar HÄR!

Det bästa med den här tävlingen det är att även ni läsare har chans att vinna! Varje dag drar Vaniljimporten en vinnare bland de läsare som har nominerat en blogg. Personen vinner 10 st vaniljstänger. Vinnarna publiceras här!

Dessutom får ni som nominerar ett erbjudande att köpa vaniljstänger i deras webbutik med 25% rabatt. Inte dumt va?

Nomineringsperioden pågår till 31 januari så under den tiden kan ni nominera, vinna vaniljstänger och köpa utvalda varor till rabatterat pris.

Så snälla, gå in här och nominera min blogg!

Tack!

Kram Karin

Tomatpasta med halstrade pilgrimsmusslor

Äntligen lördag! Ikväll blir det mys med god mat och gott vin Vi har precis haft Selmas farmor och farfar här på fika och fått veta att de vill låna Selma nästa lördag. Barnfritt alltså! Undra vad man ska hitta på för mysigt då?

Ikväll lyxade vi till det lite och vi hade köpt färska pilgrimsmusslor på vår helt underbara fiskaffär Allfisk här i stan. Dom är grymt kunniga i den butiken och där kan man verkligen botanisera bland havets alla läckerheter. Det kostar förvisso där efter, men ibland är det faktiskt värt det!
Denna gång använde jag pilgrimsmusslorna till en tomatpasta och det blev precis hur gott som helst!

Tomatpasta med halstrade pilgrimsmusslor
(2 personer)

2 portioner taglioni-pasta
6-8  pilgrimsmusslor
1 burk Mutti körsbärstomater
1 bananscharlottenlök
2 tsk tomatpuré
1 dl torrt vitt vin
1 tsk torkad salvia
½ msk hummerfond
½ msk strösocker
Salt & nymald svartpeppar
Grovriven parmesan

Gör såhär:
Skala och hacka löken.
Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs löken tillsammans med tomatpurén.
Häll på tomaterna, vinet, hummerfond, samt salvia och socker.
Låt nu såsen sjuda under lock i minst 30 minuter, ju längre desto godare blir den.
Smaka av såsen med salt och svartpeppar.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Blanda pastan med tomatsåsen.
Hetta upp en stekpanna och stek pilgrimsmusslorna hastigt på ganska hög värme, på båda sidorna.
Lägg upp pastan med musslorna ovanpå och toppa med nyriven parmesan.

Helt galet gott och här kan man byta ut musslorna mot de skaldjur man gillar bäst, t ex räkor, musslor eller havskräftor! Helt klart en av mina favoriter inom pasta

Nu blir det lördagsmys!

Kram Karin

Laxpudding

Oj oj vilket väder det varit ute idag! Storm och regn, för att på sen eftermiddagen övergå i snöblask. Ett riktigt ruggigt väder verkligen! Dock var vi tvungna att ge oss ut idag eftersom det var dags för storhandlingen inför helgen. Det blir mycket smarrigt i helgen kan jag lova, så håll utkik!

Ikväll blev det en supergod middag bestående av rökt lax som jag hade kvar i frysen sedan i julas. Svensk husmanskost när den är som bäst!

Laxpudding
(4 personer)

ca 13 st kokta, kalla potatisar
300g lax
1 gul lök
1 kruka dill
2 st ägg
3 dl mjölk
1½ dl grädde
salt
peppar
Smör till servering och stekning

Gör såhär:
Smörj en ugnssäker form, till exempel en avlång limpform, så är det lättare att stjälpa upp den färdiga laxpuddingen.
Skala, hacka och stek löken i lite smör.
Finhacka dillen och strimla den rökta laxen.
Varva potatis, lök, dill och lax.
Salta och peppra mellan varje lager (Obs! Var försiktig med saltet eftersom laxen är salt!).
Avsluta med ett lager potatis.
Vispa ihop äggstanningen (ägg, mjölk, grädde, salt, peppar) och slå den över.
Låt formen stå 30 minuter innan gräddning.
Värm ugnen till 225 grader.
Klicka på lite smör på formen.
Grädda laxpuddingen i cirka 25 minuter, tills ytan har fått fin färg.
Låt den stanna i ca 15 minuter och stjälp sedan upp den på ett avlångt fat eller servera den direkt ur formen.
Servera med skirat smör och gärna kokta ärtor.

Klar pudding, uttagen ur ugnen!

Innan jag började jobba som förskollärare fattade jag inte tjusningen med fiskpudding. När vi blev serverade det på förskolan blev jag dock omvänd och nu älskar jag både vanlig fiskpudding och laxpudding! Om ni inte testat – gör det! Det är kanongott!

Kram Karin

Coq au vin på kycklinglårfilé

Idag har varit lite av en pysslardag här hemma. Julen har vi avvecklat för den här gången och allt har åkt tillbaka ner i jullådan för att först tas fram vid nästa 1:a advent igen. Underbart skönt att ha det gjort! Det enda som får sitta kvar är ljusslingorna i buskarna utanför. De brukar få sitta tills det börjar ljusna på kvällarna. Det är ju becksvart här ute på landet annars!
Städat övervåningen har vi också gjort och tvättat en hel del. Skönt!

En riktigt god och mustig gryta har jag också hunnit fixa i ordning, nämligen en Coq au vin på kycklinglårfilé! Hos mig är kycklinglårfilé den absolut bästa delen på kycklingen, eftersom den är mör och smakar mycket kyckling. Därför passar den ypperligt i en gryta!

Coq au vin på kycklinglårfilé
(4 personer)

500 g kycklinglårfilé
3 morötter
ca 12 steklökar
140 g knaperstekt bacon
1 stor gul lök
ca 10-15 champinjoner
3 vitlöksklyftor
1 lagerblad
2 msk tomatpuré
½ kruka färsk timjan
5 dl rött vin
2 dl vatten
1 msk kinesisk soya
2 hönsbuljongtärningar
Ev lite maizenaredning

Gör såhär:
Skär kycklingen i bitar och bryn den runt om.
Salta och peppra.
Lägg över i en gryta.
Skala och hacka löken samt strimla baconet.
Skala och skiva morötterna och skala steklökarna.
Dela champinjonerna i mindre bitar.
Fräs alltsammans i smör en stund och slå sedan över det i grytan med kycklingen.
Häll på vin, vatten, tomatpuré, soya, hönsbuljongtärningar, lagerblad och pressad vitlök.
Koka upp och låt koka i ca 15 minuter.
Finhacka timjan och lägg i grytan.
Smaka av med salt och peppar och red eventuellt av med lite maizena.
Servera med ris eller kokt potatis.

Suveränt gott och den behöver dessutom inte koka lika länge som en vanlig köttgryta för att köttet ska bli mört. Me like!

Kram Karin