Superenkla och goda fiskbiffar med dill och persilja!

 

Oj oj oj vilket aprilväder vi haft idag! Våren är som bortblåst och istället har det vräkt ner blötsnö hela dagen. Tack för den liksom, vi som bytte till sommardäck på bilen igår. Såååå typiskt! 😛 Men jag litar på att det försvinner till helgen! 🙂

Förresten hörrni, imorgon fyller min blogg 7 år! Kan ni tänka er vad tiden gått! Oj oj oj… Och vad många underbara läsare jag fått genom åren! Jätteroligt! 😀 Vi får se hur vi ska fira det 🙂

Vi försöker äta lite mer fisk här hemma och det går ganska bra för Selma tycker väldigt mycket om fisk. Det enda i fiskväg hon inte äter är köpta fiskpinnar. Min lilla gourmand 😀 Hemmagjorda fiskpinnar duger dock även om hon föredrar fisk utan panering på. Dessa smarriga biffar slukade hon dock med hull och hål. Superenkla att göra var dom också och det var ju skönt. Ner med alla ingredienser i matberedaren bara och sedan forma biffar som vänds i ströbröd och steks gyllene i smör. Mums! 🙂

Fiskbiffar med dill och persilja
(4 personer)

ca 700 g vit fiskfilé
1½ dl grädde
1 ägg
1 dl finhackad persilja
1 dl finhackad dill
2 msk citronsaft
1,5 tsk salt
3 krm svartpeppar

1-2 dl ströbröd till panering
Smör till stekning

Gör såhär:
Krama ur fisken något om den varit fryst, annars kan smeten bli väldigt lös.
Lägg alla ingredienser till fiskbiffarna i en matberedare och mixa till en jämn smet.
Forma till biffar och vänd dem i ströbröd.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek fiskbiffarna gyllene och frasiga.
Servera till ris, kokt potatis eller liknande, samt med en god sås.

Ner med allt i matberedaren bara!

Här steks det biffar i rikligt med smör. Lägg biffarna på hushållspapper sedan för att låta överflödigt fett rinna av!

Klart att avnjutas!

Hur smidigt som helst och Selma älskade som sagt biffarna! Vi åt dem tillsammans med kokt potatis och hollandiesås. Det passade perfekt! 🙂 Jättebra vardagsmat för barnfamiljen! 🙂

Ni glömmer väl inte att följa bloggen på instagrram (@ensmakavkarin) och på Facebook, även där som En smak av karin! 😀

Kram Karin

Torskgratäng med spetskål och härliga vår!

Men hörrni! Vilket väder vi ha! Helt underbart vårväder med strålande sol och hela 14 grader varmt! Även igår hade vi kanonväder så jag tog lilla familjen och åkte ner till sjön med packad matsäck och fika. Vi njöt av solen och grillade korv. Selma tyckte det var sååååå mysigt med utflykt! 😀

Väl hemma så följde vi melodifestivalen på kvällen och åt god mat. Tyckte ni rätt låt vann? Vi hade faktiskt både Sanna och Ace som favoriter så för oss var de vinnare båda två! Kul med så jämnt i finalen! 🙂

Jag tänkte bjuda er på ett riktigt gott recept på torskgratäng. Här tillsammans med vitkål, champinjoner och knaperstekt bacon. En riktig höjdare om ni frågar mig! 😛

Torskgratäng med spetskål
(4 personer)

2 torskblock, tinade
1 huvud spetskål
200 g champinjoner
4 dl grädde
1 dl mjölk
4 dl lagrad ost, riven (gärna västerbotten!)
1 tsk salt
Vitpeppar
2 paket bacon
Smör till stekning

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva champinjonerna och strimla vitkålen.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek kålen och champinjonerna.
Salta och peppra.
Lägg kålen och champinjonerna i botten på en smord, ugnsfast form.
Lägg på torskblocken ovanpå.
Blanda grädde, mjölk och riven ost i en bunke och häll det över fisken och kålen.
Gratinera i ugnen i ca 20-25 minuter.
Strimla och knaperstek under tiden baconet och låt rinna av på papper.
Strössla baconet över gratängen strax före servering.
Servera med kokt eller pressad potatis.

Supergott och enkelt att laga! Det är roligt när jag hittar lite nya fiskrätter att laga eftersom jag gärna vill att vi ska börja äta lite mer fisk i familjen. Det funkar dessutom toppen att göra till LCHF om man utesluter potatisen. Det här är ett recept vi kommer göra igen! 🙂

Kram Karin

Kokt torsk med äggsås och kokt potatis

En riktig husmansklassiker blev det här hemma igår! Något jag så ofta hört talas om men som jag själv – hör och häpna – varken ätit eller själv lagat här hemma. Alla säger att det är såååå gott och jag måste ju tro på allas ord! Därför fick det bli denna klassiker till middag igår, nämligen kokt torsk med äggsås, kokt potatis och kokta ärtor.

Kokt torsk med äggsås
(2 personer)

300 g torskfilé
10 vitpepparkorn
2 lagerblad
1 fiskbuljongtärning

Äggsås:
25 g smör
3 msk mjöl
1 dl grädde
2 dl mjölk
2 kokta ägg
2 msk hackad persilja
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Koka äggen till såsen i ca 6 minuter, så de blir hårdkokta. Skala dem och lägg åt sidan.
Smält smöret till såsen i en kastrull och rör ner mjölet.
Späd med mjölk och grädde och låt såsen få ett uppkok under vispning.
Mosa äggen med en gaffel och rör ner dem i såsen tillsammans med persiljan.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Koka upp ca 1½ liter vatten i en kastrull tillsammans med vitpepparkorn, lagerblad och buljongtärning.
Lägg i fisken när vattnet kokar och låt sjuda i ca 4 minuter, eller tills fisken är genomkokt.
Servera fisken tillsammans med såsen och kokt potatis, samt gröna ärtor.

Oj oj oj! Vilken succé! 😀 Nu förstår jag varför det är en sådan succé! Dock brukar jag tycka att fiskrätter i vanliga fall ger en ganska ”lätt” mättnadskänsla. Denna rätt var ganska”tung” trots att det är fisk, jag förmodar att det är äggen och såsen som gör sitt till. Suveränt gott var det iallafall och detta är ännu en nyupptäckt svensk husmansklassiker som jag upptäckt! Kommer att lagas igen vill jag lova! 😀

Kram Karin

Laxpudding

Oj oj vilket väder det varit ute idag! Storm och regn, för att på sen eftermiddagen övergå i snöblask. Ett riktigt ruggigt väder verkligen! Dock var vi tvungna att ge oss ut idag eftersom det var dags för storhandlingen inför helgen. Det blir mycket smarrigt i helgen kan jag lova, så håll utkik! 😀

Ikväll blev det en supergod middag bestående av rökt lax som jag hade kvar i frysen sedan i julas. Svensk husmanskost när den är som bäst!

Laxpudding
(4 personer)

ca 13 st kokta, kalla potatisar
300g lax
1 gul lök
1 kruka dill
2 st ägg
3 dl mjölk
1½ dl grädde
salt
peppar
Smör till servering och stekning

Gör såhär:
Smörj en ugnssäker form, till exempel en avlång limpform, så är det lättare att stjälpa upp den färdiga laxpuddingen.
Skala, hacka och stek löken i lite smör.
Finhacka dillen och strimla den rökta laxen.
Varva potatis, lök, dill och lax.
Salta och peppra mellan varje lager (Obs! Var försiktig med saltet eftersom laxen är salt!).
Avsluta med ett lager potatis.
Vispa ihop äggstanningen (ägg, mjölk, grädde, salt, peppar) och slå den över.
Låt formen stå 30 minuter innan gräddning.
Värm ugnen till 225 grader.
Klicka på lite smör på formen.
Grädda laxpuddingen i cirka 25 minuter, tills ytan har fått fin färg.
Låt den stanna i ca 15 minuter och stjälp sedan upp den på ett avlångt fat eller servera den direkt ur formen.
Servera med skirat smör och gärna kokta ärtor.

Klar pudding, uttagen ur ugnen!

Innan jag började jobba som förskollärare fattade jag inte tjusningen med fiskpudding. När vi blev serverade det på förskolan blev jag dock omvänd och nu älskar jag både vanlig fiskpudding och laxpudding! Om ni inte testat – gör det! Det är kanongott! 😀

Kram Karin

Panerad sej med jordärtskockspuré

I söndags slet både jag och Andreas ordentligt för att städa ur hela skafferiet eftersom de ska komma och dra nya ledningar där. Vi hade fått mailinstruktioner att hela skafferiet skulle tömmas, och eftersom vi har allt återvinningsmaterial där så var det en del att plocka ut.
Igår kom herrn som skulle dra ledningen och undrade varför vi hade plockat ur hela skafferiet. Han skulle ju bara dra några sladdar på golvet…. Suuuuuck! Nåväl, nu är skafferiet rensat och klart och sfint sorterat dessutom, så ingen skada skedd 🙂

Fisk är ju så himla gott att laga men tyvärr är vi rätt dåliga på att äta fisk på vardagarna. Idag blev det dock panerad sej till middag. Så fantastiskt gott! Till det gjorde jag dessutom en puré på min absoluta favoritrotfrukt; jordärtskockan!

Panerad sej med jordärtskockspuré
(4 personer)

600 g sejfilé
3 ägg
Ströbröd och vetemjöl till panering

Jordärtskockspuré:
500 g jordärtskockor
200 g potatis av mjölig sort
½ dl vispgrädde
20 g smör
½-1 tsk salt

Gör såhär:
Skär sejfilén i fyra portionsbitar.
Vänd dem i först mjöl, sedan uppvispat ägg och till slut i ströbröd.
Stek fisken i rikligt med smör i en stekpanna tills de får gyllene färg på båda sidor.

Jordärtskockspuré:
Skala skockorna och potatisen och dela potatisen en gång.
Koka skockor och potatis i lättsaltat vatten i ca 15 minuter, eller tills de är mjuka.
Häll av kokvattnet och låt dem ånga av i ca 2 min.
Kör dem med en mixerstav tillsammans med grädden och smöret till en slät puré.
Smaka av med peppar och salt.