Brie- och salamipaj!

En ständigt återkommande klassiker här hemma är den älskade brie- och salamipajen. Jag ääälskar den! Så himla gott! Enkel att göra är den också och dessutom är den perfekt att svänga ihop med olika sorters ostar om man haft ostbricka kvällen innan och fått ost över. Osten behöver nämligen inte alltid vara brie utan här kan man slänga i det mesta. På så sätt är ju paj en enormt tacksam rätt tycker jag! Men just i det här fallet blev det just brieost!  🙂

Brie- och salamipaj
(4-6 personer)

Pajdeg:
125 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
150 g Salami (skuren i bitar)
200 g Brieost (skuren i bitar)
2 ägg
2 dl grädde
2 vitlöksklyftor
2 dl riven ost
Salt & svartpeppar
2 tomater

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till pajdegen i en bunke.
Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter.
Se till att degen kommer ända upp, nästan lite över kanten.
Nagga botten och förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter.
Strö salami, brie över botten på pajskalet.
Vispa ihop ägg, grädde och riven ost.
Pressa i vitlöksklyftorna.
Salta och peppra.
Häll röran över salamin och osten.
Skiva tomaterna och lägg dem överst på pajen.
Grädda i 200 grader ca 30-35 minuter.
Servera med en fräsch sallad.

Mums! Jag har en hel del pajrecept här på bloggen. Är ni sugna på fler recept är det bara att klicka in på kategorin ”pajer” här till höger! 🙂

Kram Karin

Asiatisk kycklingsoppa med nudlar

Oj oj vad sommare hänger kvar i år hörrni! Många är nog glada över det, men jag hör till den där skaran som ÄLSKAR hösten mest av alla årstider så jag tycker att den gärna får komma nu. Den härligt krispiga luften, vackra färger på träden, höststormarna och allt som hör till! I LOVE IT! 😀

Jag har till och med smygstartat att ”hösta” lite och lagar soppa, grytor och långkok var och varannan dag nu. Sommarmat i all ära men nu är jag trött på den. Mustiga härliga grytor med rött vin ska det vara, så det så! 🙂
Idag tänkte jag bjuda er på ett riktigt gott sopp-recept. En het, värmande, krämig soppa med asiatiska smaker. Supergod! 🙂

Asiatisk kycklingsoppa med nudlar
(4-6 personer)

1 lager torkade äggnudlar ur en förpackning på 250g
1 msk rapsolja
4 urbenade kycklinglår
1 knippe salladslök
2 vitlöksklyftor
Ca 2 cm färsk ingefära
810 ml hönsbuljong
200 ml kokosmjölk
3 tsk röd currypasta
3 msk jordnötssmör
2 msk japansk soya
Salt & peppar
i röd paprika
125 ml gröna ärtor

Gör såhär:
Skär kycklingen i tärningar.
Skala och finhacka vitlök och skiva salladslöken.
Riv ingefäran.
Hetta upp olja i en gryta.
Bryn kycklingen och tillsätt salladslök och currypasta, samt vitlök.
Häll i hönsbuljongen och kokosmjölken.
Lägg i jordnötssmör, ingefära och soya.
Ge alltsammans ett uppkok och låt sjuda i 8 min.
Koka under tiden nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Skölj dem i kallt vatten.
Lägg dem i soppan och låt dem bli het varma.
Rör sist i hackad paprika och ärtor och låt alltihop bli varma.
Servera omgående.

Jag älskar de här smakerna! Det är en värmande, god och mättande soppa som även funkat jättebra till barn om man drar ner lite på mängden currypasta. Selma tyckte det var mumsigt 🙂

Ni glömmer väl inte att följa mig på Facebook och Instagram (ensmakavkarin)?

Kram Karin

Mustig korvgryta med zucchini och mejram

Grillat och somriga sallader i all ära, men ibland vill jag faktiskt bara ha helt vanlig mat – iallafall till middag! Som den här superenkla och jättegoda korvgrytan med zucchini. Det här är en gryta som gillas av både stora och små. Selma älskar den och att det är zucchini i spelar ingen roll, då hon tacksamt äter det mesta och provar att smaka på allt som erbjuds.
Att grytan är lättlagad är ju inget minus direkt! Här kommer receptet!


Mustig korvgryta med zucchini och mejram
(4 personer)

400 g god korv, gärna kryddig variant
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 zucchini
2 dl grädde
3 dl mjölk
1 dl tomatpuré
1 burk krossade tomater (gärna Mutti)
2 köttbuljongtärningar
4 tsk mejram
1½ msk honung
Olja till stekning

Gör såhär:
Skala och hacka löken.
Skär korven i munsbitar.
Strimla zucchinin.
Hetta upp matolja i en panna och fräs på korv, lök och zucchini ordentligt.
Krydda med svartpeppar och lite salt.
Lägg över i en gryta.
Pressa i vitlöken och häll i tomatpurén.
Låt purén fräsas en liten stund under omrörning innan du häller på krossade tomater, mjölk och grädde.
Smula i buljongtärningarna och krydda med mejram och honung.
Låt grytan puttra i ca 15 minuter.
Smaka eventuellt av med mer salt och peppar.
Servera med ris, pasta eller kokt potatis.

Lätt som en plätt men ändå lite roligare än en vanlig korv stroganoff tycker jag.

Kram Karin

Torsk i tomatsås med parmesantäcke!

Vi har börjat äta lite mer fisk här hemma, precis som jag skrivit om tidigare. Tyvärr är jag en hejjare på att snöa in på de gamla vanliga recepten som jag brukar laga, vilket resulterar i visserligen goda, men ganska långtråkiga maträtter. Här om dagen bestämde jag mig för att jag ville prova något nytt, men ändå enkelt och kom då på det här receptet som verkligen blev toppengott!

Torsk i tomatsås med parmesantäcke
(4 personer)

800 g torsk (tinad)
1 gul lök
2 burkar Mutti krossade tomater
2 vitlöksklyftor
Ev lite fiskfond
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
½ tsk italiensk salladskrydda
Svartpeppar och salt
1½ tsk honung
200 g finriven parmesanost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg torsken i en ugnsfast form.
Salta och peppra ordentligt.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs löken i lite smör eller olja i en kastrull.
Häll på krossade tomater.
Tillsätt honung och kryddor och låt såsen puttra ihop i några minuter.
Smaka av med lite fiskfond.
Häll såsen över torsken.
Strö över parmesanosten.
Ställ in formen i ugnen i ca 15 minuter.
Servera ihop med kokt ris och ärtor.

Fisk i väldigt enkel form men ack så gott ihop med såsen och parmesanosten! Vill man göra det ännu lite snabbare serverar man fisken tillsammans med couscous och väljer färdig tomatsås på burk istället för att göra egen. Då har du perfekt, nyttig vardagsmat för hela familjen på 20 minuter! 🙂

Kram Karin

Kyckling á la Ramel

Här hemma har vi haft barnfritt mellan fredag och lördag. Selma har varit hos farmor och farfar och roat sig kungligt. Eftersom Selma är inne i en riktigt trotsig fas just nu så har det varit ganska skönt med lite egen tid 😛

Dock har helgen inte rullat på helt smidigt. Lite dispyter med våra grannar har visat sidor hos vuxna människor som man snarare förväntar sig av ett barn i Selmas ålder. Pinsamt, men sant. Nåväl, energisugare finns ju lite här och var och ju snabbare man hittar dem desto snabbare kan man bli av med dem, så inget ont som inte har något gott med sig eller hur?! 😀

Mat har det såklart blivit i helgen också! Jag provade att göra en riktigt god Bookmakertoast (som inte blev som originalet men ruggigt god ändå!) men det receptet kommer senare. Idag tänkte jag bjuda er på ett riktigt gott kycklingrecept nämligen! Det är ett recept som hängt med mig sedan jag bodde hemma fortfarande. En riktig favorit alltså! 🙂

Kyckling á la Ramel
(4 pers)

4 kycklingfiléer
4 vitlöks klyftor
½ dl parmesan
5 dl grädde
2 hönsbuljongtärningar
Salt & peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Salta och peppra på kycklingfiléerna och lägg dem i en ugnsform.
Smula över buljongtärningarna och strö över parmesanosten.
Häll över grädden och pressa i vitlöksklyftorna.
Stek kycklingen i ugnen i 15-20 minuter
Ös kycklingen med såsen då och då under tillagningen.
Servera tillsammans med kokt ris.

Det må hända att den här rätten inte är den vackraste man skådat, en smakerna gör en aldrig besviken! Älskar man dessutom vitlök som jag, då är det en given succé! 🙂 Dessutom går den utmärkt att göra till många! 🙂

Ni har väl inte glömt att tävla om chips från Estrella? 🙂

Kram Karin

Enkel och god baconsås till pasta

Nu börjar vi äntligen friskna till här hemma och Selma är tillbaka på förskolan igen. Regnet vräker verkligen ner ute så jag ska passa på att fixa och dona lite här hemma idag. Jag har en hel hög med tvätt som skall vikas och läggas i lådor, och varje gång jag går förbi den känns det som att den blänger på mig. Det får bli dagens projekt 😛

Ruggigt väder som sagt och då tycker jag ofta det smakar bra med en varm härlig pasta med pastasås. Pastasåser är så enkla att svänga ihop av det man har i kylen och så blev det även denna gång.

Tortellini med enkel baconsås
(2 personer)

1 paket färsk tortellini
1 paket bacon
ca 10 små champinjoner
½ msk mjöl
1 dl grädde
2 dl mjölk
1 msk kalvfond
1 tsk provencalsk senap
Svartpeppar

Gör såhär:
Skär bacon och champinjoner i mindre bitar och fräs dem i en stekpanna.
Pudra över mjölet och häll på grädde och mjölk under omrörning.
Tillsätt kalvfond och senap och låt såsen puttra ihop i några minuter.
Koka upp vatten till pastan och koka den enligt anvisningen på paketet.
Blanda tortellinin med pasta såsen och servera med lite nymald svartpeppar på toppen.

Så enkelt och fantastiskt gott!
Nu hör jag hur tvätthögen ropar på mig. Dag att ta itu med den! 😀

Kram Karin

Kycklingpasta med gul currysås

Har i dagarna haft en journalist här som gjort en ny intervju med mig angående Selma och hela historien bakom. Det är tydligen VÄLDIGT intressant att göra reportage om oss och vår historia, med tanke på att han är den tredje journalisten som varit här. Själv tycker jag historien börjar bli gammal nu och det börjar i ärlighetens namn bli lite smått jobbigt att vara konstant jagad på telefon och e-post. Men ni vet hur journalister är, envisa som få…
Denna gång kommer reportaget iallafall komma in i Expressens söndagsbilaga. Jag hojtar väl till när det är publicerat om ni är nyfikna.

När jag går ut och äter på pastarestauranger så är min absoluta favorit Kycklingpasta med currysås. Igår kväll gjorde vi en superenkel variant här hemma. Även denna blev supergod och den gick FORT att laga! 😀

Kycklingpasta med gul curry
(4 personer)

4 portioner pasta av valfri sort
2 stora kycklingfiléer
1 stor röd paprika
1 gul lök
10 färska champinjoner
2 påsar Currysås från Blå Band
2 tsk gul curry
2 dl matlagningsgrädde
2 vitlöksklyftor
Olja till stekning

Gör såhär:
Skala och hacka löken och skiva champinjonerna.
Ansa paprikan, strimla den och skär kycklingen i småbitar.
Tillred sås-påsarna enligt anvisningen på paketet, men byt ut 2 dl av vätskan mot grädden.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs kycklingen tillsammans med lök och champinjoner.
Strö över curryn och låt den fräsa med i pannan.
Pressa i vitlöken.
Häll på såsen över kycklingen och lägg i den strimlade paprikan.
Låt puttra ca 5 minuter.
Servera med nykokt pasta.

Såååå enkelt när man fuskar lite med såsen. När man tillsätter egen curry i får rätten dessutom lite mer smak. Kanonbra vardagsmat!

Kram Karin

Kyckling i tomat- och currysås

Nu har vi ett par jobbiga nätter bakom oss. Lilla Selma har haft ordentlig magknip på nätterna och tillåter inte mamma och pappa att sova. Vi har köpt diverse magdroppar mot knip, testat massage, sovit i skift osv – allt för att få det att funka, men det vill inte riktigt ge sig. Vi tar igen så mycket sömn vi kan på dagarna, men det blir ändå inte riktigt samma sak.  Jag hoppas att det snart släpper så vi får lite vila.

Jag går som i ett töcken och vet knappt vad som är upp eller ner just nu. Därför har (och kommer troligtvis fortsätta lite till) blogginläggen lyst lite med sin frånvaro. Att laga ny spännande mat har det inte riktigt heller varit frågan om på sistone, så jag är glad att jag har en samling goda recept på lager som jag kan dela med mig av tills allting lättat på lite 🙂
Hur som helst är det värt det för Selma är en alldeles underbar liten skapelse och vi älskar henne över allt annat 🙂

Idag tänkte jag fortsätta med att bjuda er på ytterligare ett riktigt bra recept som funkar när man har barn hemma och tiden är knapp. Det är dessutom riktigt gott och funkar precis lika bra i familjen utan barn 🙂 Här hemma blev det en succé, eftersom vi älskar kyckling!

Kyckling i tomat- och currysås
(4 personer)

1 kg kycklingdelar
5 dl matlagningsgrädde (4%)
2 msk kcklingfond
4 msk tomatpuré
½ dl chilisås av ketchuptyp
3 tsk curry
2 vitlöksklyftor

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180 grader.
Salta och peppra på kycklingdelarna och lägg dem i en smord ugnssäker form.
Blanda ihop grädde, fond, tomatpuré, och chilisås.
Vispa ner curry och pressa i vitlöken.
Häll såsen över kycklingen.
Stek kycklingen i ugnen i ca 50 minuter, eller tills kycklingen är helt genomstekt.
Servera tillsammans med kokt ris eller potatis.

Enklare mat får man nästan leta efter. Perfekt med en kycklingrätt som sköter sig själv i ugnen! Dessutom riktigt smaskens 🙂

Nu ska jag passa på att vila lite!

Kram Karin

Vit chokladmousse med hallongelé

Då fortsätter vi racet med mina recept från nyår! Jag tänkte fortsätta med att bjuda på receptet på den helt fantastiska vita chokladmoussen som vi hade till dessert. Det är ett egetkomponerat recept med inspiration från lite varstans och det resulterade i den förmodligen godaste dessert jag ätit! Grand finale på nyårsmiddagen alltså, och här kommer receptet:

Vit chokladmousse med hallongelé
(6 personer)

130 g vit choklad
3 dl vispgrädde
1 gelatinblad
3 äggulor
½ ägg
3 msk strösocker
½ tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Smält chokladen över vattenbad.
Vispa grädden fast.
Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 min.
Vispa äggulor, ägg och socker fluffigt.
Ta upp och smält gelatinbladet i 1 msk vatten i en kastrull.
Häll gelatinet i äggsmeten.
Blanda ner chokladen i äggsmeten och vänd sist i grädden.
Lägg upp moussen i glas och låt stå minst 2 timmar i kylen.
Gör nu hallongelén

Hallongelé

2 gelatinblad
1 dl vatten
1½ dl kall koncentrerad hallonsaft

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Värm upp vattnet och smält gelatinbladen i det.
Rör ner saften och rör tills blandningen svalnat ganska mycket.
Häll försiktigt blandningen på den vita chokladmoussen
Obs! Det är viktigt att gelatinblandningen är ganska sval så att den inte smälter moussen!
Låt alltsammans stelna i kyl ytterligare 2 timmar.

Dekorera med färska hallon på toppen av gelén. Det bryter av sötman lite och ser dessutom snyggt ut!
Även om den här desserten kräver lite planering med all tid i kylen så är momenten väldigt enkla. Dessutom går den här desserten utmärkt att förbereda dagen innan gästerna kommer!

Kram Karin

Karins minestronesoppa

Idag har det varit en riktigt ruggig dag här i Linköping. Det har regnat och åskat om vartannat och jag har jobbat heeeeela dagen lång. Nu är jag äntligen hemma och har lagat middag. Eftersom vädret vaarit som det varit och jag hade en massa rester i kylskåpet så fick det bli en Köttfärssoppa till middag idag.

En enkel soppa där man kan ha i lite av varje. Jag gillar sådan mat för då känns det som om man kastar mindre rester 🙂

Karins minestronesoppa
(4 portioner)

300 g nötfärs
4 morötter
2 gula lökar
½ dl tomatpuré
1 dl chilisås av ketchuptyp
2 burkar krossade tomater (gärna Mutti)
1 liter vatten
2 msk kalvfond
1 msk socker
3 tsk mejram
2 tsk basilika
Svartpeppar & salt
2 dl okokt soppasta

Gör såhär:
Skala och hacka lök och morötter.
Fräs köttfärs, lök och morötter i lite smör i en stor gryta.
Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med någon minut.
Häll på resten av alla ingredienserna och låt soppan puttra på svag värme i 20 minuter.
Häll i pastan och låt koka ytterligare 10-15 minuter.
Servera soppan med en klick creme fraiche och ett gott bröd.

När det är ruggigt ute så tycker jag att soppa passar himla bra till middag faktiskt. Annars äter jag nog mest soppa på vintern faktiskt. Jag serverade ett gott vitlöksbröd till 🙂

Kram Karin