Indisk chicken curry

Nu har vi lagt ner det där med LCHF, efter att ha utvärderat efter en dryg vecka att det inte var något för oss. Vi ska fortsätta äta nyttigt och minska ner på kolhydraterna, men inte utesluta dem helt. Självklart har vi också slopat allt godis, snacks och onödigt socker.

Har länge varit sugen på att testa en riktigt chicken curry och här om dagen testade jag att göra en som blev himla god! Den passar att äta som LCHF, men funkar precis lika bra med jasminris till, vilket vi hade.

Chicken curry
(4 personer)

600g kycklinglårfilé
3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 gröna chili
3 msk olja
4 tsk gul curry
2 tsk mald koriander
2 tsk kardemumma
½ dl färsk riven ingefära
4 nsk tomatpuré
4 dl hönsbuljong
2 dl kokosmjölk
Salt & peppar

 Gör såhär:
Strimla kycklinglårfiléerna i bitar,
Skala lök och vitlök.
Dela, kärna ur och strimla chilin.
Stek sakta löken i oljan tills den blir mjuk.
Läggi kycklingen och fräs med den i några minuter.
Tillsätt de torra kryddorna och låt dem fräsa med någon minut.
Rör ner tomatpuré, ingefära och chili, fräs med ytterligare några minuter.
Häll i buljongen och koka sakta i ca 15 minuter.
Tillsätt kokosmjölken och koka upp.
Smaksätt med salt och peppar.

En riktigt god kryddig curry med massor av smaker! Inte sista gången jag gjorde den kan jag lova 🙂

Kram Karin

Etiketter: asiatiskt, chicken curry, En smak av karin, god gryta, indisk gryta, indiskt, kycklinggryta, kycklingrecept, LCHF, matbilder, matblogg, recept