Pasta med krämig tomatsås!

Det blir lite längre uppehåll när nu som ni kanske märker. Jag har gått upp i tid på jobbet och kommer inom kort att gå upp ytterligare, till 100%. Ibland är det svårt att få vardagen att gå ihop och då kommer min kära blogg lite i skymundan. Här kommer iallafall ett riktigt smarrigt recept till er såhär på fredagen! Ibland är det helt enkelt så att less is more och det här är verkligen ett sådant tillfälle. Vi har kört lite mer vegetariskt på sistone och den här rätten blev ett populärt inslag, trots att den var just vegetarisk. En härligt fräsch pastarätt med en krämig tomatsås full av smak och på toppen ligger färsk riven parmesan och basilika. Det kan liksom inte bli mycket bättre i all enkelhet! 😀
Detta recept passar ypperligt en fredag som denna tillsammans med ett glas gott rödvin! YUMM!

Pasta med krämig tomatsås
(4 personer)

4 portioner valfri pasta
10 plommontomater
1 burk krossade tomater, helst Mutti
2 msk tomatpuré
1 gul lök
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
1 kruka basilika
1 msk honung
2 dl grädde
Nymald svartpeppar
Salt
Olivolja
2 dl riven parmesan

Gör såhär:
Koka upp vatten i en kastrull.
Skär ett kryss i varje tomat, på undersidan.
Lägg ner tomaterna i vattnet och låt koka några minuter.
När skalen börjar släppa från tomaterna fiskar du upp dem och låter dem svalna.
Dra därefter av skalet på alla tomater och hacka dem i mindre bitar.
Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs löken tills den blir genomskinlig.
Lägg i tomatpuré och finhackad vitlök och låt fräsa under omrörning någon minut.
Tillsätt tomater, tomatkross, buljongtärning och vatten.
Koka upp och låt sjuda under lock ca 10-15 minuter.
Finhacka basilikan och rör ner den i såsen tillsammans med honungen.
Rör sist i grädden och smaka av hela kalaset med nymald svartpeppar och salt.
Blanda såsen med nykokt pasta och strö rikligt med parmesan över strax före servering.

Det kan tyckas lite pillrigt med skållandet av tomaterna men det är såååå värt det och lyfter verkligen såsen till nya höjder, trust me! Så enkelt och så himla gott! 🙂

Nu åker vi på en liten tripp till Örebro för att hälsa på min familj. Ha en helt underbar helg allesammans!

Kram Karin

Spenatpizza – otippat gott!

Igår gjorde jag en jättesats pizzadeg. Planen var dels att äta pizza till middag men också att frysa in pizzabitar med uträknat näringsinnehåll så det ska gå snabbt och smidigt att ta fram när man ska äta lunch.
I vanliga fall fastnar jag oftast i capricciosa-träsket när jag ska göra pizza, dvs ost, skinka och champinjoner som fyllning. Den här gången tänkte jag variera mig lite. Jag har flera gånger ätit en supergod spenatpizza från Dr Oetker som finns i deras fryssortiment. Den innehåller dock hutlöst med kalorier så därför kom jag på idén att göra min egen spenatpizza, och försöka få den att likna den där goda från Dr Oetker.

Jag började med att stuva hackad spenat och pressa i lite vitlök. Jag gjorde stuvningen ganska tjock för att inte riskera att pizzan skulle bli blaskig. Här är ett ungefärligt recept på hur jag gjorde.

Spenatpizza
(2 plåtar)

1 sats pizzadeg (recept här!)
1 burk färdig tomatsås med vitlök och basilika
300 g mager ost

Spenatstuvning:
400 g hackad spenat
3 vitlöksklyftor
4 dl mager grädde
3 msk maizenamjöl
Vatten

Gör såhär:
Fräs spenaten i lite matfett i en kastrull.
Pressa i vitlöken och låt den fräsa med.
Häll i grädden och låt koka upp.
Blanda maizenamjölet med ca 1 dl vatten och häll i lite av blandningen i spenaten. Låt stuvningen tjockna under vispning.
Häll på lite redning i taget och red av stuvningen tills den är ganska tjock, ungefär som en tjock sockerkakssmet.
Smaka av stuvningen med salt och vitpeppar.
Låt stuvningen svalna.
Kavla ut degen riktigt tunt till två plattor som är i samma storlek som en plåt.
Lägg degen på plåten och bred på ett lager tomatsås.
Strö på osten och klicka sedan ut spenaten
Grädda pizzan i ugnen på 225 grader i ca 8-10 minuter.

Dags att grädda kalaset!

Mums! 😀

Det är även väldigt gott att kombinera spenaten med champinjoner eller räkor.
Det är mycket godare än man kan tro med spenat på pizza. Andreas hyllade pizzan enormt och påstod att det var den absolut godaste hemmagjorda pizzan han någonsin ätit, och jag är nästan böjd att hålla med honom! Så våga prova, om ni inte redan gjort det 😀

Hoppas nu ni får en riktigt skön påskhelg! Här hemma håller jag på att förbereda morgondagens påskmiddag med svärföräldrarna för fullt. Maten får ni dock bilder och recept på först efter påsk 🙂

Kram Karin

Mellodifestival och hemmagjord sushi med wasabimajjo!

Så var det åter igen melodifestivalsdags! Det blir en sån härlig feststämning över hela lördagen när det är melodifestival tycker jag! Glitter och glamour för hela slanten! Ikväll är vi barnlediga igen eftersom Selma sover hos farmor och farfar i natt. Därför vankas det bubbel i glasen, snittar, hemmagjord sushi och snacks framför festivalen! 😀

Det är ju så vansinnigt gott med sushi och det är verkligen mat som jag kan få extremt sug efter! Det går ju också att variera innehållet i sushin efter det man gillar bäst och min personliga favorit är kombin sushiris och avocado. My goood vad gott det är! 😀

I övrigt brukar jag också använda mig av lax, gurka, crabsticks, paprika och omelett när jag gör egna makirullar.

Som pricken över i:t lägger jag en liten klick hemmagjord majonnäs blandad med wasabipasta på alla bitar och i rullarna. Jag gör majonnäsen med mindre vinäger än vanligt och blandar sedan i wasabipasta efter smak. Det blir fantastiskt gott och gör bitarna riktigt saftiga. Har ni inte testat det så gör det! 🙂

Recept på hur jag brukar göra min sushi finns här!

Glöm inte att hänga med mig på Bloglovin´(då får du ett mail så fort bloggen uppdateras) och även på Instagram (@ensmakavkarin) där du får lite bonusmaterial som inte hamnar på bloggen!

Ha nu en riktigt skön mello-kväll! 😀

Kram Karin

Gott till fredagsmyset!

Swish! Så var den här veckan slut (iallafall vardagarna)! Det är en härlig känsla när hela helgen ligger framför en tycker jag! 😀

Jag tänkte tipsa er om två små goda munsbitar som passar perfekt till fredagsmyset! Jag lskar alla sorters plockmat och ni har väl inte missat de kryddiga ostpuffarna jag bloggade om för en liten tid sedan? Det här är små godingar i samma stil och även här inkluderas ost! (Ni har väl inte märkt att jag älskar ost va? 😉 )

Vi börjar med dessa små krustader fyllda med brieost och fikonmarmelad uppe på! Superenkla att göra och försvinnande goda!

Jag använder mig av färdiga små krustader som finns att hitta vid kex-hyllan i er butik. I dessa lägger jag en bit brieost och kör sedan in kalaset i ugnen på 200 grader, tills osten har smält. Klicka på lite fikonmarmelad i varje krustad och sedan är det bara att börja mumsa! 😀

Tips nummer två är dessa ostinbakade oliver med lite hetta av cayennepeppar! Perfekt som tilltugg till en kall öl t ex!

Ostinbakade oliver
(25 stycken)

ca 25 st gröna oliver
125 g riven lagrad ost, gärna Västerbottens eller Präst
3-4 msk rumsvarmt smör
1½ dl mjöl
2 krm cayennepeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop ost, smör (lite i taget!), mjöl och cayennepeppar till en deg.
Ta bara så mycket smör att degen håller ihop och du kan forma små bollar.
Tryck ut bollarna till plattor i handflatan och lägg en oliv på varje platta.
Baka in oliven i degen så den täcker överallt.
Lägg oliverna på en plåt och grädda dem i ugnen i ca 10-15 minuter.

Kryddigt, salt och riktigt gott!

Med dessa två små tilltugg är fredagsmyset ett faktum, jag lovar! 🙂

Ha en riktigt skön fredagseftermiddag/kväll!

Kram Karin

Mitt godaste recept med blåbär – Blåbärspaj med vaniljsås!

Jag fick en hel hög med blåbär av min snälla mamma. Man känner sig verkligen rik när man får sådant, det är ju sånt pill att plocka blåbär annars tycker jag.
Den stora funderaren blev vad jag skulle göra med dem. Jag konstaterade att goda blåbär är synd att krångla till, därför föll beslutet helt sonika på en härligt syrlig blåbärspaj med ett knäckigt täcke! Till detta gjorde jag en rårörd vaniljsås, så god att man kunde sitta och bara äta såsen med sked – men det gjorde jag naturligtvis inte 😛

Blåbärspaj med knäckigt täcke
(ca 6-8 bitar)

8 dl blåbär
2 msk potatismjöl
2 msk socker
Smör till formen
3 dl havregryn
1 ½ dl mjöl
175  g smör
1 ½ dl muscovadosocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en pajform med smält smör.
Blanda blåbär med 1 msk socker och 1 msk potatismjöl.
Lägg blåbären i den smorda formen.
Blanda alla ingredienser till degen och strö ut degen över blåbären.
Platta till lite och se till att pajdegen täcker hela formen.
Grädda pajen i ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt svalna något innan servering.

Rårörd vaniljsås

3 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Vispa grädden ganska hårt.
Rör ner socker, vaniljsocker och äggulor försiktigt i grädden så det blandas väl.
Låt stå svalt till servering.

Så fantastiskt gott och en verklig smak av sommar! Hos mig är just blåbärspajen kungen av alla bärpajer, smaskens! 😀

Kram Karin

Coleslaw – godaste receptet!

Inget grillat utan coleslaw, eller hur?! HELT min åsikt! 😀 Tyvärr är inte min kära sambo enig med mig så oftast får jag all coleslaw för mig själv, vilket inte alltid är så dumt 😉

Här kommer, som jag lovade, mitt allra bästa recept på coleslaw. Det lämnar ingenting att önska, inte i min gom iallafall. Suveränt god och krämig precis som den ska vara! 🙂

Coleslaw
(En rejäl sats!)

8 dl finstrimlad vitkål
1 krm svartpeppar
3 medelstora morötter
1 rödlök
4 tsk god senap (Gärna en söt/stark variant)
2 dl crème fraiche eller sojayoughurt
1 dl majonnäs av valfri sort
3 tsk socker
1 tsk salt

Gör såhär:
Skala och riv moroten grovt..
Skala rödlöken, halvera den och skiva den tunt.
Rör ihop crème fraiche, majonnäs och senap.
Smaksätt med socker, salt och peppar.
Blanda vitkål, morot och lök och majonnässås.
Låt stå kallt ca 2 timmar innan serveringen.
Förvara överbliven coleslaw i en burk med tättslutande lock i kylen. Den håller sig i drygt en vecka.

Sååå gott till grillat, hamburgare, pizza, färsbiffar och klyftpotatis, eller bara som den är i en skål! Mums! 😀

Kram Karin

Svampfylld ravioli med svampsås

De senaste dagarna har bjudit på riktigt blött väder här ute på landet. Det är en enda lervälling på gården och grusvägen till huset. Jag hoppas snart att solen ska våga visa sig och torka upp lite så man vågar stoppa ut näsan utanför dörren igen 🙂
Idag har vi klarat av vår veckohandling och dessutom en fika hemma hos svärföräldrarna innan vi nu kommit hem igen med alla varor. Skönt att ha den avklarad. Brukar ni veckohandla? Jag tycker det är himla smidigt faktiskt. Då blir det inte att man impulshandlar en massa onödigt pga många vändor till affären.

Gjorde en supergod svamppasta igår till middag! Det börjar ju faktiskt dyka upp en och annan svamp i skogen, även om de är väldigt små ännu. Denna gång blev det en svampsås på köpta champinjoner, men dessa kan med fördel bytas ut mot kantareller, karl-johan eller vad man nu har liggandes på lut.

Ravioli med svampsås
(2 personer)

1 paket ravioli med svampfyllning
200 g färsk svamp, t ex champinjoner, blandsvamp, kantareller, etc.
1 bananscharlottenlök
1 svampbuljongtärning
2 dl grädde
2 tsk kinesisk soya
Vitpeppar, mald
Smör till stekning
Färskriven parmesan

Gör såhär:
Hetta upp en stekpanna utan matfett.
Skala och hacka löken fint.
Lägg i svampen och låt den fräsa och bli lite brynt.
Tillsätt en klick smör och bryn svampen tillsammans med löken ordenligt så svampen får fin färg.
Tillsätt soyan och späd med grädden.
Smula i buljongtärningen.
Låt såsen sjuda i ca 10 minuter eller tills den tjocknat till en simmig konsistens.
Red av med lite maizenamjöl utrört i vatten om det behövs.
Smaka av såsen med salt och vitpeppar.
Koka raviolin enligt anvisningen på paketet och blanda den sedan med såsen.
Servera genast tillsammans med riven parmesan.

Jag är verkligen barnsligt förtjust i svamp och det finns inte mycket som slår en riktigt god svampsås till pasta! Har ni inte testat så gör det, jag lovar, ni blir inte besvikna! 🙂

Kram Karin

Pasta med gorgonzolasås

Så var midsommarhelgen i stort sett till ända och även om jag inte bloggat frenetiskt om mitt firande så har det firats ordentligt. Dock blev inte midsommarafton riktigt som vi hade tänkt, trots toppenväder hela dagen, så kameran glömdes helt bort. Inte en enda bild från midsommarfirandet blev det. Så kan det gå 🙂

Nu har vädret totalt slagit om och idag är det verkligen som att himlen öppnat sig för regnet VRÄKER ner! Inget grillväder här inte! Men det behöver ju inte betyda att man inte kan äta gott ändå. En snabblagad pasta med gorgonzolasås och fräst zucchini går inte av för hackor det heller!

Gorgonzolasås till pasta
(4 personer)

25 g smör
120-150 g gorgonzola (Efter smak)
4 dl grädde (4%-ig grädde går bra)
½ tsk italiensk salladskrydda
1 krm salt
Svartpeppar från kvarnen

Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull.
Skiva osten och låt den smälta med smöret.
Häll i salladskrydda och svartpeppar.
Häll på grädden och låt koka upp.
Smaka av med salt.
Servera till nykokt pasta.

Jag serverade min pasta med såsen, smörfräst zucchini och ruccolasallad. Gott och superenkelt! Ibland varierar jag såsen med att ha i champinjoner, broccoli, skinka, eller vad man nu har i kylen. Det funkar med det mesta! 🙂

Kram Karin

Keldas nya Gazpacho!

Idag har vi haft en riktigt fin dag här hemma! Det har varit närmare 18 varma grader och solen har tidvis varit framme en hel del! Vi har spenderat hela dagen utomhus, påtat lite i trädgårdslandet medan Selma har lekt.

Vi passade på att äta lunch ute allihop och jag och Andreas provade Keldas nya smak på soppa, nämligen Creamy Gazpacho! Det är en spansk tomatsoppa som ska serveras kall.

Eftersom soppan är helt slät valde jag att smörsteka lite krutonger att lägga i soppan samt lägga i lite fint tärnad gurka.
Omdömet då? Ja, det är en god soppa med bra smak av både vitlök och chili! Den känns fräsch att äta kall när det är varmt ute.

Tyvärr var krutongerna en miss (tyckte jag) eftersom dom snabbt blev degiga i soppan. Gurkbitarna däremot var en succé och såhär i efterhand kan jag nog tycka att det är kalla hackade grönsaker som matchar soppan allra bäst!

Andra alternativ kan vara att lägga i lite skalade räkor, kokt pasta eller t ex smula i lite fetaost i soppan för att få den lite mer matig.

Allt som allt en fräsch sommarsoppa som kan funka bra som små shots på buffébordet!

Kram Karin

Smarriga potatisrullar med västerbottensost

Då var det fredag igen och idag har vi haft hela 18 grader varmt ute! Dock har det blåst rätt mycket, men trots det var vi ute en stund på förmiddagen och fixade lite. Vi har grävt upp ett trädgårdsland på tomten där vi satt diverse örter, sallad, morötter och rädisor. Det ska bli spännande att se om det kommer upp något eftersom varken jag eller Andreas har speciellt gröna fingrar 🙂

Tänkte tipsa om ett supergott tillbehör som funkar till både fisk, kött och kyckling, nämligen dessa fantastiska Potatisrullar med västerbottensost. Superenkla att göra och försvinnande goda! Man får räkna att det går ca 2 st/person om man har dem som tillbehör.

Potatisbakelser med Västerbottensost
(8 stycken)

2 smördegsplattor
8 kokta potatisar
4 dl västerbottensost
Svartpeppar & salt
1 ägg

Gör såhär:
Kavla ut smördegsplattorna till lite mer än dubbelt så stora.
Pressa potatisen och bred ut den över smördegsplattorna.
Lämna ca 1 cm kant tom på kortsidan på varje platta.
Strö ut Västerbottensosten över plattorna och krydda med salt och peppar.
Pensla med uppvispat ägg på den lilla kanten du lämnat på plattorna.
Rulla sedan ihop rullen och skär varje rulle i 4 bitar.
Ställ bitarna upp på en plåt, pensla dem med ägg och strö över västerbottensost.
Grädda bakelserna i ugnen  på 200 grader i ca 15-20 minuter, eller tills de fått fin färg.

Här är bakelserna innan de gratinerats i ugnen.

Supergott tillbehör! Här serverade jag dem till en enkel kycklingfilé, färska kokta morötter och rödvinssås. Underbart gott! 🙂

Har ni vågat trotsa fredags-tacosen? 😀

Kram Karin